El SAT es un sistema que utiliza equipos con tecnología de análisis de video imagen para determinar de forma automática las características de canales siguiendo los criterios del Sistema Oficial de Clasificación y Tipificación de Carne Vacuna, el cual se implantará de acuerdo con lo estipulado por el decreto 310/016. Permitirá estandarizar los criterios de tipificación de canales asociado al grado de conformación (muscularidad) y terminación (cobertura de grasa). También establece una base para la mejora futura de la cadena cárnica.

Para esta presentación formal, INAC recibió una delegación francesa integrada por el Presidente de INTERBEV Dominique Langlois - organización similar a INAC-, por Cyrille Precetti Director de la empresa tecnológica Normaclass, seleccionada para la instalación del nuevo sistema. Ambos estuvieron acompañados de representantes de sindicatos de ganaderos y carniceros franceses.

INAC contrató los servicios de CND par diseñar las bases e implementar el llamado para la adquisición del este sistema.